Pizza met bodem van Courgette
Ingrediënten (2 personen):
Bodem:
- Olie om bakpapier wat in te vetten
- 2 courgettes
- 1 ei
- 1 grote teen knoflook
- 65 g geraspte kaas
- 25 g boekweitmeel (= glutenvrij) of ander meel
- zeezout
- 1 el Italiaanse kruiden
Topping:
- 200 g gepelde tomaten uit blik
- 1 thl Italiaanse kruiden
- 1 tomaat
- 100 g mozzarella
- 1 el pesto e/o basilicum
Naar wens bijvoorbeeld: champignons, 2 plakken salami
Bereiding:
Bodem:
Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en bestrijk dat met wat olie. Verwarm de oven voor op 200 graden. Maak met behulp van een spirellisnijder lange slierten van de courgette. Pers met wat keukenpapier eventueel overtollig vocht uit de courgette slierten. Voeg het ei, de klein gemaakte knoflook, kaas, meel toe. Maak op smaak met zout en kruiden. Stort het mengsel op de bakplaat en maak het mooi plat. Bak de bodem in 20 minuten goudbruin. Draai de bodem voorzichtig met een andere bakplaat en bak de achterkant nog 5 minuten tot die goudbruin is.
Topping:
Verwarm de gepelde tomaten in een pannetje en maak de tomaten fijn. Voeg de kruiden toe. Beleg de courgette bodem hiermee en voeg in plakjes de overige ingrediënten toe. Bak de pizza nog 5 tot 6 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is. Serveer direct.