soep

Pompoensoep

 in Recepten  getagd courgette / pompoen / soep door

Pompoensoep

Ingrediënten: (ongeveer 4 borden)

  • 2 el roomboter/kokosvet of olijfolie
  • 1 ui
  • stukje gember
  • 1 a 2 teentjes knoflook
  • 1 biologische pompoen
  • 1 courgette
  • 1 (punt)paprika
  • bouillonpoeder bijvoorbeeld van Biotoday
  • peper en zout
  • eventueel half blikje maïs en/of 1 gerookte biologische kipfilet en/of kokosmelk

Bereiding:
Snipper de ui, schil de pompoen en snijd deze in stukken, was de courgette en paprika. Snijd de helft van de courgette en paprika in grove stukken. De andere helften in kleine stukjes. Smelt de boter en fruit hierin met fijngehakte gember en knoflook de gesnipperde ui. Voeg de pompoen en de 1/2 van de paprika en courgette (grove stukken) toe aan de ui. Bak even mee. Voeg water toe zover dat de groente iets onder water staan. Kook zachtjes met de bouillon poeder (naar smaak) totdat pompoen gaar is. Vermaal de soep met de staafmixer. Voeg de andere helft van de courgette en paprika (kleine stukjes) en laat nog even meekoken. Voeg eventueel maïs en kleine stukjes kipfilet toe. Tot slot naar smaak peper en zout en indien gewenst wat kokosmelk.

Italiaanse kikkererwtensoep

 in Recepten  getagd kikkererwten / soep door

Italiaanse kikkererwtensoep

italiaanse-kikkererwtensoep

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 1 el olijfolie
• 125 g salami
• 3 rode paprika’s
• 1 blik tomatenblokjes (400 g)
• 1 groentebouillontablet (Zonnatura)
• 1 potje biologische kikkererwten bijvoorbeeld van AH (350 g, afgespoeld en uitgelekt)
• 4 el groene pesto

Bereiding:

Maak de paprika’s schoon en snijd in reepjes. Verhit de olie in een soeppan en bak de salami. Voeg de paprika’s toe en bak nog 5 min. Voeg de tomatenblokjes, 500 ml water en het bouillontablet toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag. Voeg de kikkererwten toe en warm 5 min. mee.  Voeg 4 eetlepels pesto toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout.